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POLLO ALLA ROMANA CON PEPERONI
A Roma, soprattutto nella zona dei Castelli, si era soliti preparare il pollo con i peperoni per il pranzo di ferragosto. Oggigiorno dato il rapporto privilegiato che i romani hanno con pollo e abbacchio è un piatto da gustare tutti i giorni in qualsiasi stagioneQuesta è una delle ricette romane più colorate e dal sapore intenso. In questo piatto il gusto del pollo si sposa con quello dolcissimo dei peperoni e dei pomodori. E’ un piatto che profuma d’estate ma è così buono che noi lo prepariamo tutto l’anno.
L’ossobuco alla romana, come quello alla milanese, è in bianco ed ovviamente in umido.
Come da tradizione il “vero” ossobuco alla romana oltre a presentare il classico soffritto di carote, sedano e cipolla, è con i piselli, i quali contribuiscono a creare quella “cremosità” dell’intingolo che accompagna la carne. Quì la scarpetta è d’obbligo!!!
Per quanto riguarda il taglio della carne utilizziamo solo lo stinco di vitella in quanto è molto più tenero di quello di manzo e privilegiamo lo stinco posteriore.
In collaborazione con:
Cacio e Pepe è una osteria con cucina tipica romana nel cuore di Trastevere.
All’osteria Cacio e Pepe vengono miscelati con sapienza e creatività elementi della tradizione culinaria romana e italiana, con le innovazioni tecniche e di gusto acquisite dopo anni di ristorazione in tutta Europa.
Cortesia e simpatia sono altri ingredienti della ricetta che fa di Cacio e Pepe una delle realtà eno-gastronomiche più importanti di Trastevere.
Nel menù del ristorante troverete tutte le tipiche pietanze romane, dalle paste più celebri come l’amatriciana, i tonnarelli cacio e pepe o la carbonara, fino agli abbacchi e alle ricette storiche: coda alla vaccinara, pollo con i peperoni, trippa, pajata…
Provare per credere! Vi aspettiamo!
Lo Staff News
